EDIZIONE 7.0
Benvenuti alla sezione dedicata alla settima edizione del Campionato della Bistecca con l'Osso, con la finalissima a Pisa, in Piazza dei Cavalieri, il 19-20 Settembre 2026.
Fase 1 - Preselezioni e Gold Selection
Il cammino della settima edizione è partito dallo stand ufficiale The Golden Steak al BBQ Expo di Parma, dall'11 al 14 aprile 2026, dove ristoratori e grigliatori da tutta Italia hanno incontrato organizzazione e giudici. Il 6 maggio, a Sermoneta, la Gold Selection: tre domande tecniche estratte dalla teca della sfida, poi il taglio e la cottura di una bistecca con l'osso. Solo otto team hanno conquistato l'accesso alla fase finale.
Il Gran Galà
Il Gran Galà di Fiuggi, il 25 maggio 2026 all'IPSSEOA Michelangelo Buonarroti, è stato il momento in cui gli otto finalisti si sono presentati ufficialmente, svelando il Fornitore che li avrebbe accompagnati fino alla finale. Non solo una presentazione, ma una vera gara: ogni team ha cucinato e servito le proprie bistecche in sala, ogni quindici minuti, davanti a circa 150 ospiti. Un'anteprima esclusiva delle carni in gara e del livello della sfida.
Fase 2 Le Finali - Pisa
Le finali dell'edizione 7.0 si sono svolte il 19 e 20 settembre 2026 in Piazza dei Cavalieri, nel cuore di Pisa. Otto team, tre gare - la costata, la tomahawk di reale e la bistecca con l'osso nel filetto - e una sola Mannaia in palio. Per la prima volta anche il pubblico è entrato in gara: con le Schede di Valutazione della Giuria Popolare, chi era in piazza ha assaggiato le bistecche dei finalisti e le ha votate per gusto, succosità e morbidezza, accanto alla giuria tecnica. Tra una sfida e l'altra, musica dal vivo, lo spazio espositori e lo stand ufficiale The Golden Steak.
I Vincitori
Campione della settima edizione è Matteo Aderucci, chef e titolare dell'Antico Casale di Scansano, nel cuore della Maremma toscana. Una vittoria costruita su anni di studio e dedizione, sul rispetto della materia prima e su un rapporto con il fuoco che ha convinto la giuria. La Mannaia d'Oro resta per un anno a Scansano, insieme alla cella di frollatura professionale.
Sul secondo gradino del podio salgono Federica Grotteria e Noemi Devona, titolari del ristorante Il Boss della Carne di Crotone, con il fornitore La Mia Carne.
A completare il podio, al terzo posto, il ristorante El Fuego, con il fornitore Filiera Allevatori.
I Teams
Fuoco. Tecnica. Carattere.
Antico Casale di Scansano & Elitaria
Il Boss della Carne & La Mia Carni
El Fuego
& Filierallevatori
La Tana del Falco & La Tagliata
Al Castello & Fratelli Abbasciano
Beef Grill Experience & Fierro Food
La Nobile & Borgo Carni
Antico Cellaio & Natale Carni
Fotogallery
La Giuria Tecnica
Presidente di Giuria
Roberto Giacobbo
è un conduttore televisivo, giornalista e scrittore italiano, nonchè nostro Presidente di Giuria.
Giudice
Francesco Camassa
Maestro macellaio guru nazionale della tecnica della frollatura delle carni. I suoi sensi allenati e la sua esperienza in campo, saranno armi difficili da ‘fregare‘ in giuria.
Giudice
Gianni Giardina
Vicepresidente della Nazionale Italiana Macellai e protagonista nelle competizioni mondiali, Gianni porta in giuria un bagaglio di esperienza che parla da sé: sensi affinati, mano sicura e un occhio che non perdona. Un giudice impossibile da ingannare.
Giudice
Pasquale Maravita
vincitore di due titoli THE GOLDEN STEAK consecutivi, patron dell’illustrissimo ristorante la Baita a Maddaloni, selezionatore, chef alla griglia e conoscitore delle più svariate tipologie si bistecche del Mondo.
Giudice
Orlando di Mario
presidente della Nazionale Italiana Macellai, maestro macellaio ma, ancor prima, allevatore e commerciante di carne. Attraverso la sua conoscenza, saprà distinguere sesso e razza della carne e, vi dico per esperienza mia, vi saprà dire anche se la femmina ha partorito o no da un semplice morso
Giudice
Crescenzo Palermo
Arrotino e Coltellerie in Chianciano Terme, da oltre 10 anni lavora al fianco degli chef e tutti coloro che lavorano nel mondo enogastronomico.
Giudice
Eugenio Simonetti
Noto grill chef di Carloforte in Sardegna.
Giudice
Luca Terni
macellaio, ristoratore ma sopratutto volto televisivo del seguitissimo programma in onda su Discovery e Food Network come “Scarpetta d’Italia” e “C’è CICCIA”
Giudice
Susanna Bramante
Agronomo PhD e consulente della nutrizione, è una delle più attive e seguite divulgatrici scientifiche e web influencer del settore agroalimentare nel panorama online italiano.
Giudice
Riccardo Ricci
meglio noto come il MotoMacellaio, braccio destro del Dario Cecchini Nazionale, Macellaio con esperienza 20ennale, gran giramondo e conoscitore delle più svariate tecniche di cucina con il fuoco.
Giudice
Andrea Laganga
L'amore per la macelleria lo porta a girare per il mondo alla ricerca di tecniche e stili di lavorazione da riportare in Italia e farle sue.
